皮皮蝦有哪些營養，皮皮蝦怎么做好吃

皮皮蝦（皮皮蝦的功效與作用）的吃法有哪些？說到皮皮蝦，很多人眼睛亮了，口水流了，確實，皮皮蝦是海鮮中不可多得的美味。皮皮蝦怎么做好吃呢？下面來了解皮皮蝦的吃法和食用禁忌。

皮皮蝦，廣東人叫瀨尿蝦，是一種營養豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。

皮皮蝦肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味，有補腎（補腎吃什么好）壯陽（壯陽）、通乳脫毒之功效。每年4-6月份的皮皮蝦最肥美。常吃皮皮蝦，還能補鈣、保護心腦血管、增強體質等。

對于愛吃海鮮的朋友，皮皮蝦是不可抵擋的美食誘惑，各種做法的皮皮蝦，都令人回味無窮。

皮皮蝦的食用處理方法

清洗皮皮蝦：

1.將買回來的皮皮蝦放在清水里面養一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。

2.接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。

3.如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。

4.我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。

皮皮蝦快速剝殼：

1.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

3.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

4.背部整個殼就掀開了。

皮皮蝦的吃法（做法）大全

無論是椒鹽、豉油或清蒸、蔥油蒸、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等，皮皮蝦都能制成令人垂涎的美味佳肴。

一、椒鹽皮皮蝦

原料：活皮皮蝦、蒜頭

干紅椒、料酒、鹽、椒鹽

做法：

1.將蝦用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻，蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；

2.鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；

3.倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香，將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。

二、清蒸皮皮蝦

原料：皮皮蝦、鹽、蘸料

做法：

1.將皮皮蝦用淡鹽水泡一泡，洗干凈，然后去眼、腸等部位；

2.瀝干水分，碼放在盤中；蒸鍋加水，將皮皮蝦連盤一齊放在蒸盤上；

3.大火蒸至水開，繼續蒸三分鐘左右即可；

4.食用時可直接吃也可以蘸姜醋食用。

三、炒

辣炒皮皮蝦

原料：皮皮蝦、青紅辣椒、香菜（香菜的功效與作用）、蔥姜蒜末、四川辣醬、生抽、鹽、料酒

做法：

1.蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制；

2.鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入四川辣醬炒香；

3.放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色后關火，放入香菜段即可出鍋。

爆炒皮皮蝦

原料：皮皮蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、醬油、花生油

做法：

1.在鍋中倒入油，油熱后放蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒爆鍋；

2.接著，放入蝦虎翻炒，再放入鹽、料酒和醬油爆炒；

3.放入鍋中蓋鍋蓋小火燜一會即可出鍋。

豉椒皮皮蝦

原料：皮皮蝦、青椒（青椒的功效與作用）、紅椒、蒜、香蔥、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、鹽、蠔油、麻油

做法：

1.青紅椒切塊，香蔥切段、蒜切片，豆豉用刀壓爛，加入蒜片拌勻；

2.燒熱一湯匙油，放入香蔥豆豉蒜片煸香，加青、紅椒，炒香；

3.放下皮皮蝦入鑊，與青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。

四、水煮

鹽水皮皮蝦

原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量、鹽、姜汁、玫瑰露。

做法：

1.先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮；

2.大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

五、腌制

腌瀨尿蝦

原料：瀨尿蝦、香菜、蒜頭、辣椒、醬油

做法：

1.把瀨尿蝦洗凈，控干水，把香菜、蒜頭、辣椒切碎；

2.把所有東西放進容器里，放醬油，差不多沒到蝦就可以；

3.腌1-2個小時就可以直接吃。

六、烤

烤瀨尿蝦

原料：瀨尿蝦、沙律醬、蟹子

做法：

1.瀨尿蝦入鍋放水灼至八成熟，撈出瀝水。待蝦瀝干，用剪刀將蝦腳剪掉，將腹部的軟殼剪掉；

2.把沙律醬填到蝦的腹部，填滿；

3.放入烤箱，150度，烤至沙律醬表面金黃色即可。

哪些人不能吃皮皮蝦、皮皮蝦的注意事項

一、哪些人不能吃皮皮蝦？

宿疾者、正值上火之時；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人忌食；蝦為動風發物，患有皮膚（皮膚干燥怎么辦）疥癬者忌食。

二、皮皮蝦的適用人群

一般人均可食用。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者；腎虛（男人腎虛吃什么）陽痿（陽痿吃什么好）、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

三、皮皮蝦的食用禁忌

1.吃皮皮蝦的時候一定不能同時吃大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

2.皮皮蝦不宜與豬肉同食，會損精。

3.皮皮蝦忌與狗肉（狗肉的功效與作用）、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食，會引起痢疾。

4.喝果汁的同時也不能吃蝦，這樣會導致腹瀉。

5.在烹飪皮皮蝦時，不宜放味精，因為皮皮蝦本身就帶有鮮味，放味精反而會破壞它本身的鮮味。

6.皮皮蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易引起不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃過海鮮后，最好間隔2小時以上再吃這類含鞣酸的水果。