白胡椒煲豬肚湯

白胡椒煲豬肚湯原料

白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃�！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”�！短票静荨氛f它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”�！逗Ｋ幈静荨分赋鏊�可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。

豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳�！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利”�！侗静輬D經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”�！度杖A子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

白胡椒煲豬肚湯制作方法

購買豬肚一只，反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

白胡椒煲豬肚湯功效

可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。