元宵佳節湯圓怎么吃才更健康？

元宵佳節吃湯圓，意寓團團圓圓。湯圓主要原料是糯米粉。中醫（中醫體質）常說，糯米（糯米的功效與作用）健脾胃，但長輩們又常告誡，類似湯圓等糯米制品多吃傷脾胃，不易消化。到底湯圓類的糯米制品如何吃才健康不傷脾胃呢？

吃湯圓好處：健脾益氣、御寒滋補

南方稱糯米，北方叫江米。廣東省中醫院治未病中心主任林嬿釗說，中醫認為，糯米味甘性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣，健脾止瀉，縮尿斂汗之功。

說白了，吃糯米能補中益氣，人吃了后會周身發熱，有御寒、滋補的作用，同時還能斂汗止瀉。對脾胃氣虛（氣虛）、常常盜汗的人能起到很好的治療效果。所以吃點糯米夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣性（性生活時間短怎么辦）乏力等癥狀。

糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實�！奔炊喑耘疵啄茴A防氣虛、乏力。糯米制成酒后，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。

吃湯圓缺點：多食、冷食不宜消化

既然糯米可以健脾養胃，按說多吃可以助消化，但是，又說糯米不好消化，請問糯米到底有助于消化還是阻礙消化呢？這得從糯米成分的特殊結構說起了。糯米的支鏈淀粉多，容易與酶接觸，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方卻有一種不能被消化的物質。也就是說，糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。又因為消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小腸，胃部是不能對淀粉進行消化的，如果食入過多糯米，容易儲留在胃腔，尤其是胃動力不足之人。

而且，對于淀粉類食物，其消化難度不僅與纖維含量有關，還與淀粉的糊化程度有關，也與食物的硬度、粘度有關。就糯米而言，糯米在加熱狀態下，支鏈淀粉會糊化，更有利于被消化酶分解消化。

湯圓如何吃才健康？

趁熱吃。熱時吃比冷時才食更易消化，冷后就不要再吃了。據研究認為，糯米食品冷了以后，淀粉分子會增大，導致難以消化。所以，消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子等食品時，都應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。唐梁建議，老年人如果用于補益，拿糯米做粥更宜，好吸收！

多煮一會再吃。煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會兒，軟一點再吃。還有，不要選擇太過油膩的餡料與糯米搭配，否則更加難以消化。

加入陳皮絲共煮。推薦在煮湯圓或調餡料時加入少許的陳皮絲，可更顯風味又易于消化。